Zampa: Es un arbusto muy conocido en las estepas patagónicas, tiene abundantes hojas color verde grisáceo algo carnosas y quebradizas en épocas de sequía.
Es una planta perenne que crece en invierno-primavera, florece en Octubre-Noviembre.
Se encuentra en mesetas, laderas y valles.
Dato importante: ¡Es fácil encontrarla siempre cerca de las Jarillas!
Para uso alimenticio:
Tiene un alto grado de salinidad, lo que le da un gusto característico a sus hojas. Es sabrosa en ensaladas.
Para uso cosmético:
En infusión es utilizada para eliminar la caspa luego del lavado. También se puede usar reducida a cenizas y mezclada con agua, para lavar el cabello.
Todos los años, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), realiza un estudio de consumo a nivel nacional.
Para el estudio, el Instituto clasifica a los consumidores en cuatro categorias:
Fanáticos: están satisfechos con los productos cárnicos, se quedan con la carne y la recomiendan a otras personas para su consumo. Mercenarios: son quienes a pesar de estar satisfechos con la carne, si ven algo más barato, consumen el más económico. Rehenes: Son aquellos que pese a no estar satisfechos consumen el producto porque no encontraron otro reemplazo. Terroristas: Son los que ya reemplazaron la carne vacuna y no piensan volver a consumirla.
Los resultados del estudio son concluyentes: Cuatro de cada diez argentinos son "fanáticos" de la carne vacuna, eso significa que 6 de cada 10 argentinos no tendrían problema en dejar de consumir carne en busca de otras alternativas.
En varias entrevistas y charlas, Adrián Bifaretti, Jefe
de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna
Argentina (IPCVA) y encargado de procesar los resultados de los
diferentes estudios de la entidad, alerta con preocupación sobre el aumento del veganismo.
Sobre
todo en las nuevas generaciones, los millennials, quienes por ejemplo,
quieren saber más qué hay detrás de la carne y asocian el consumo a la
vivencia de una experiencia.
Eso los está obligando a realizar análisis de consumo más profundos, y cuanto más "analizan", más evidente es el avance del veganismo. Este informe de Monitor Online (2017) indica que casi el 11% de la poblacióno no recomienda comer carne vacuna.
En otras encuestas, el Ipcva preguntó a
los consultados si tenían alguien cercano vegano o vegetariano y un 14%
respondió que sí. Para Bifaretti, se trata de un fenómeno que va a
seguir creciendo y al cual hay que prestarle atención: “En el último año el
consumo de hamburguesas cárnicas, de pollo, de cerdo y carne vacuna bajó
un 2 % y el consumo de hamburguesa vegana subió un 35 %”. Mientras tanto, los valores de consumo en argentina registran una baja histórica.
También se le ha consultado a los encuestados si estaban dispuestos a probar la carne artificial y un 24% respondió que sí. Esta clasificación hacia los veganos como "terroristas" manifiesta con claridad el "terror" que está experimentando la industria ganadera, frente al ya innegable aumento de personas que abrazan al movimiento de los derechos de los animales.
El crecimiento de la conciencia humana frente a la explotación animal demuestra que muchos grupos económicos deberán hacer cambios radicales ya que mucho antes de lo esperado, desaparecerán los actuales modelos de consumo basados en la industria animal.
Hoy es lunes y nos sumamos a la campaña mundial de Lunes sin Carne ofreciendo esta deliciosa receta: QUESO DE POLENTA
Muchas veces la polenta es difícil de calcular, y luego no sabemos qué hacer con las sobras. Esta deliciosa propuesta convierte una taza de polenta fría, en una opción de reemplazo de lácteos para gratinar comidas, o para una pizza.
En la foto, Chandra, la gata de una de nuestras colaboradoras y una pizzeta con salsa de tomates orgánicos, albahaca en polvo y queso de polenta.
Receta:
Una taza de polenta fría (que haya sobrado, por ejemplo) , 60cm3 de aceite, sal a gusto, una cucharada levadura y licuar agregando agua de a poco hasta que quede tipo queso derretido (más o menos fue media taza de agua).
La
UVP colabora con la campaña mundial LUNES SIN CARNE, difundiendo
semanalmente recetas 100% vegetarianas (libres de ingredientes
animales).
Para más info, podés sumarte en Facebook a Lunes Sin Carne Argentina:
En las fotos vemos a Bet@, no pudimos diferenciar su
sexo ya que uno y otro son exactamente iguales a simple vista, en sus
colores, facciones y acciones. Pero lo llamamos "Beto" y esta cachaña fue parte de la familia de UVP.
Hoy te compartimos su historia, en palabras de Jorge Bogner.
Llegó
a casa por intermedio de una vecina que lo ayudó, al ver que era
agredido por un grupo de perros cimarrones, siendo herido en un ala y en
su ojo derecho.
Los veterinarios que lo vieron no dieron esperanza de vida para él, así fué que me lo trajo para ver si podría ayudar.
Aunque
mal herido, su energía era muy vital, así que me pareció que él quería
vivir y eso era fundamental, la cosa era evitar que no hubiere
infección, el resto era parte de la naturaleza.
El
Pañil y la constancia de ambos hizo que saliera airioso de las heridas,
tanto de su ala y de su ojo, el cual perdió. Debí cortar sus plumas de
vuelo para evitar sus intentos de volar antes de tiempo. Así pasaron los
meses y además de formar parte de la familia y convivir con nosotros
comenzaron a visitarlo cachañas locales todas las mañanas muy temprano
ya que ellas se despiertan con la salida del sol.
Perdió
la tridimensión, así que dependía de su ahora familia y de su “casa”
(que primero fué una jaula, lo cual pasó a ser algo “raro”, que con
mucho observar
se transformó en el ideal que le podría, transitoriamente, darle la
comodidad y seguridad necesaria).
Al
crecerle las plumas de las alas comenzó a ejercitar su vuelo cosa que al
principio fue muy complicado por lo de la tridimensión.
Obtuve un permiso para tenerlo ya que es un ave exótica, y empezamos a salir juntos a todos lados.
Comenzó
a ser natural que al despertar luego de conversar con sus congéneres,
viniera a la cama a despertarnos, a mí o a Vivi y si dejábamos cerrada
la puerta graznaba hasta que lo dejábamos entrar. Me “ayudaba” en la huerta o limpieza del terreno,
salíamos con el auto, a hacer compras, y aunque le agradada su “sitio”,
mas le agradaba nuestro hombro y hasta se dormía, metiendo su pico tras
nuestra oreja.
La relación con mi
gata Muki y con Wuana, la perra, siempre fue buena y nunca hubo
enfrentamientos.
Mi hija mayor canta
profesionalmente y decidió dedicarle una canción, fue así que como parte
del video de presentación se filmarían unas tomas con las charlas
matutinas de Bet@ con la bandada.
Mientras
tanto ejercitamos vuelos todos los días y semana tras semana sus vuelos
eran cada vez mejores (por su defecto en lugar de hacerlo en línea
recta se desviaba fuertemente a la derecha) y sus aterrizajes no eran
catastróficos.
A las 6 en punto llegó
la bandada, mas grande de lo común, pero antes de comenzar la
filmación, Bet@ que estaba sobre mi hombro de pronto voló, se unió a la
bandada y juntos volaron hacia la arboleda.
Volvió y pasó un día más en casa, por la mañana desde mi hombro regresó nuevamente y definitivamente con el grupo de cachañas.
Pasamos
juntos hermosos momentos que han de quedar como enseñanzas mutuas. Cada
uno volvió a la normalidad, y allí esta su “casa”, ahora afuera, por si
desea visitarnos.
En 2018, esta historia llegó al corazón de la artista Furiosa, quien amorosamente nos regaló esta hermosa ilustración.
